一爐一爐，慢慢來。

Caffee 是自家烘焙的咖啡店。豆子從生豆進門到裝袋出貨，中間每一步都留下紀錄。

生豆到貨先量含水率跟密度，這兩個數字決定入豆溫要拉多高、前段火力要給多少。烘的時候逐點抄豆溫，回溫點、轉黃點、一爆、下豆各在第幾秒都記下來。下豆後靜置一天再杯測，用 SCA 的表打分數。

這些東西通常留在烘豆師自己的筆記本裡。我們把它們放到網站上：溫度曲線、乾燥與梅納各佔多少、發展率、失重率、杯測分數，點進任何一爐都看得到。

不是為了炫技。你花錢買的東西，你有權利知道它是怎麼做出來的。