吧台訓練
每支豆子都有店裡的沖煮 SOP。跟著計時器走一遍，什麼時候注水、注到幾克、什麼時候該停，練到不用想就知道下一步。上吧台之前先在這裡練熟。
中焙瓜地馬拉以醇厚甜感為主，用大水量、少斷水的方式提取，避免過萃出苦。
淺焙耶加的明亮酸質要靠多段注水＋充分斷水來凸顯。水柱保持細穩，悶蒸完整。