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2026/04/30
瓜地馬拉 安提瓜 La Soledad
20260430-01 · Probat P12
這支豆子
產地瓜地馬拉 · Antigua
莊園La Soledad
海拔1600–1750 m
品種Bourbon / Caturra
處理法水洗
含水率10.2 %
生豆重量
1200 g
熟豆重量
1020 g
失重率
15.0 %
烘焙度
中焙
烘焙曲線
黑線是豆溫、藍線是每分鐘升溫率、灰虛線是環溫。底色由淺到深，分別是乾燥期、梅納期與一爆後的發展期。
三個階段
乾燥期 42%
梅納期 39%
發展期 19%
乾燥期把豆子裡的水趕出去，梅納期長出甜感與焦糖香，一爆之後的發展期決定風味要往明亮或濃郁走。這爐的發展率是 19.4 %。
關鍵節點
入豆
0:00 · 205.0 °C
回溫點
1:12 · 94.0 °C
轉黃點
5:00 · 152.0 °C
一爆
9:40 · 198.0 °C
下豆
12:00 · 212.0 °C
杯測
85.00Excellent 優異
黑巧克力杏仁黑糖
醇厚度好，餘韻乾淨。酸質偏低，下一爐可以把梅納期縮短 20 秒試試。
烘豆師筆記
巧克力、堅果、黑糖，醇厚、平衡。梅納期比上一爐多 30 秒，甜感明顯出來了。
這爐現在買得到
瓜地馬拉 安提瓜 La Soledad
巧克力 · 堅果 · 黑糖