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2026/04/28
衣索比亞 耶加雪菲 G1
20260428-01 · Probat P12
這支豆子
產地衣索比亞 · Yirgacheffe
莊園Kochere 合作社
海拔1900–2100 m
品種Heirloom
處理法水洗
含水率10.8 %
生豆重量
1000 g
熟豆重量
858 g
失重率
14.2 %
烘焙度
淺焙
烘焙曲線
黑線是豆溫、藍線是每分鐘升溫率、灰虛線是環溫。底色由淺到深，分別是乾燥期、梅納期與一爆後的發展期。
三個階段
乾燥期 41%
梅納期 41%
發展期 18%
乾燥期把豆子裡的水趕出去，梅納期長出甜感與焦糖香，一爆之後的發展期決定風味要往明亮或濃郁走。這爐的發展率是 18.2 %。
關鍵節點
入豆
0:00 · 200.0 °C
回溫點
1:00 · 92.0 °C
轉黃點
4:30 · 150.0 °C
一爆
9:00 · 196.0 °C
下豆
11:00 · 205.0 °C
杯測
88.25Excellent 優異
柑橘茉莉蜂蜜紅茶
香氣張揚，酸質乾淨明亮。冷卻後蜂蜜甜更明顯，發展率抓得剛好。
烘豆師筆記
明亮的柑橘酸與茉莉花香，餘韻帶蜂蜜甜。一爆後火力降到 40 %，RoR 收得很順。
這爐現在買得到
衣索比亞 耶加雪菲 G1
柑橘 · 茉莉 · 蜂蜜