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2026/05/01
義式配方 — 微醺
20260501-01 · Giesen W6A
這支豆子
產地巴西 · Cerrado
海拔1000–1200 m
品種Mundo Novo
處理法日曬
含水率9.6 %
生豆重量
2000 g
熟豆重量
1660 g
失重率
17.0 %
烘焙度
中深焙
烘焙曲線
黑線是豆溫、藍線是每分鐘升溫率、灰虛線是環溫。底色由淺到深，分別是乾燥期、梅納期與一爆後的發展期。
三個階段
乾燥期 39%
梅納期 32%
發展期 29%
乾燥期把豆子裡的水趕出去，梅納期長出甜感與焦糖香，一爆之後的發展期決定風味要往明亮或濃郁走。這爐的發展率是 28.6 %。
關鍵節點
入豆
0:00 · 210.0 °C
回溫點
1:18 · 96.0 °C
轉黃點
5:30 · 152.0 °C
一爆
10:00 · 200.0 °C
二爆
13:30 · 218.0 °C
下豆
14:00 · 220.0 °C
杯測
這爐還在靜置，杯測結果出來會補上。
烘豆師筆記
70 % 巴西 + 30 % 衣索比亞日曬，做為日常義式基底。二爆邊緣下豆，有少量尖焦，下次前段火力再收一點。
這爐現在買得到
招牌配方 — 微醺
焦糖 · 可可 · 莓果